Bahan A:
600 gr daging ikan tenggiri (siap pakai)
1 sdm air
1 sdt garam
Bahan B:
100 ml air es
1 sdt garam
merica, secukupnya
2 sdm cornflour
Cara membuat:
- Campur bahan A, kemudian haluskan dlm food processor.
- Tuang adonan A ke dlm wadah, sisihkan.
- Campur bahan B, kemudian tuangkan ke dlm adonan A, sedikit demi sedikit sambil diaduk satu arah, hingga tercampur rata.
- Masukkan kembali adonan ke dlm FP, proses hingga semuanya benar2 menyatu.
- Dgn menggunakan 2 bh sendok kecil, saya buat adonan menjadi bulatan2.
- Lumuri telapak tangan dgn sedikit minyak.
- Dgn menggunakan telapak tangan, bulatkan kembali bulatan yg tlh dibentuk dgn sendok hingga permukaannya halus.
- Masukkan bulatan2 ke dlm air mendidih hingga matang (mengapung).
- Angkat, kemudian masukkan ke dlm air es secukupnya + 1 sdt garam.
- Rendam selama 1/2 jam. Angkat dan tiriskan.
